Quinta de Arcossó Espumante Trás-os-Montes branco 2018 (13%)
Quinta de Arcossó
Parcela de vinha de 3 ha plantada exclusivamente para espumante, a 480 metros, encosta acentuada, declive 30% a sul. Fermentação em inox, estágio 6 meses nas mesmas cubas em que fermentou. 18 meses de estágio em garrafa. Dégorgement em Fev’21. Bolha muito fina e persistente, acidez muito bem colocada e afinada, irá harmonizar muito bem com o leitão.
Preço: 22 euros
Casa da Passarella O Fugitivo Uva Cão Dão branco 2020 (13%)
Abrigo da Passarella
100% Uva Cão. Acidez fixa notável e muito pronunciada, equilíbrio subtil com grau alcoólico sensível, a salvar o conjunto. Entrada estável em boca, a impressão de lâmina afiada que lhe dá capacidade de corte e resolução de pastas moles de queijo, assim como gorduras disponíveis. Desempenho por isso brilhante com leitão assado. Recuperação de uma casta de outrora.
Preço: 26 euros
Ravasqueira Vinha das Romãs Alentejo tinto 2019 (14,5%)
Soc. Agr. D. Diniz
Touriga Franca e Syrah. 20 meses de estágio em barricas novas de carvalho francês. Desenvolve uma prancha aromática que vai desde a fruta citrina até ao alcaçuz, passando por uma incursão salina que marca o conjunto. É provavelmente o mais conseguido Vinha das Romãs até hoje. Fusão elegante com leitão assado à Bairrada, mesmo com o molho forte de pimenta e alho.
Preço: 18 euros
Murças Reserva Vinhas Velhas Douro tinto 2016 (13,5%)
Murças
Tinta Roriz, Tinta Amarela, Tinta Barroca, Touriga Nacional, Touriga Franca e Sousão. Uvas das vinhas mais velhas da quinta – cerca de 40 anos -, cotas entre 150 e 280 metros. Fermentação em lagares de granito, pisa a pé. Estágio de 12 meses em barricas de carvalho francês. Harmoniza bem com o leitão assado nas frentes gorda, especiada e de sabor.
Preço: 23 euros
Herdade do Peso Reserva Alentejo tinto 2018 (14,5%)
Sogrape
Alicante Bouschet, Petit Verdot e Syrah. Estagiou 12 meses em barricas de carvalho francês e 12 meses em garrafa. Na boca é puro veludo, taninos amaciados pelo paciente trabalho enológico mas a fazer-se sentir de forma poderosa e copiosa. É por isso que irá bem com leitão assado, quanto mais picante melhor. Grande conforto à mesa.
Preço: 18 euros
Listrão dos Profetas Vinho da Corda Porto Santo branco 2020 (14%)
Fitapreta
100% Listrão, também conhecida como Listão branco ou Palomino Fino. Trabalho conjunto de grande talante de António Maçanita com Nuno Faria (madeirense e sócio do Grupo 100 Maneiras). Sente-se notas de flor/véu como em xerez, evocando o estilo da manzanilha espanhola. Adora leitão assado e pede que não se refrigere demasiado para uma fusão perfeita.
Preço: 52 euros
Dorina Lindemann Alentejo rosé 2020 (12%)
Quinta da Plansel
50% Castelão e 50% Aragonez. É impressionante a força deste vinho, que nada podia fazer prever que transportava dentro um enorme poder de resolução. Dominado no nariz pelas vezeiras notas de morango e framboesas, na boca mostra uma virilidade invulgar. Belíssima companhia para o nosso leitão assado, acidez e estrutura inesquecível.
Preço: 7,4 euros
Palmela Botelharia Grande Reserva Palmela tinto 2019 (14%)
Palmela Wine Company
Field blend de Castelão, Touriga Nacional e Cabernet Sauvignon. 16 meses de estágio em barricas de carvalho francês. Solos arenosos, muito próximos do Atlântico, clima fortemente influenciado por esta influência. Na boca é a um tempo poderoso e macio, com nuances balsâmicas mas a manter o registo da frescura. Companhia segura para o leitão.
Preço: 28 euros
Valle Pradinhos Reserva Trás-os-Montes tinto 2019 (14,5%)
M. Antónia Mascarenhas
Cabernet Sauvignon, Touriga Nacional e Tinta Amarela. Discretamente, nasceu nas caprichosas vinhas transmontanas junto a Macedo de Cavaleiros este autêntico clássico. Forte pendor mineral, frescura a toda a prova e uma elegância surpreendente em todos os momentos da prova. O desempenho com leitão assado é muito eficaz, vinho e comida em fusão total.
Preço: 14,5 euros
Quinta do Côtto Vinha do Dote Douro tinto 2017 (14,5%)
Montez Champalimaud
Vinhas muito velhas, média de 90 anos. Mistura de castas, 140 metros de altitude. Grupo de amargos pronunciado, contrabalançados no bom equilíbrio entre taninos e álcool, tornando o conjunto muito elegante. As carnes grelhadas estão nas harmonizações aconselhadas, pelo que o leitão assado tem neste vinho parceiro competente, e reage muito bem aos temperos típicos.
Preço: 20 euros
