Abriu um bar secreto no Porto onde o vinho é rei

Quem passa na rua é iludido por três palavras inscritas na fachada: Pichelaria Drogaria Tinturaria. São um engodo para dissimular o verdadeiro significado das iniciais PDT – Please Don’t Tell – e o que realmente existe para lá da porta. Trata-se de um speakeasy, uma espécie de bar secreto, inspirado nos espaços que surgiram nos Estados Unidos na década de 1920, para contornar a famosa Lei Seca, que proibia a venda de álcool no país.

«Na verdade é uma mistura de influências daquilo que eu vejo noutros países», assume Gustavo Devesas, o mentor do projeto, que executou juntamente com a mãe Isabel. Os mais de 15 anos de experiência no mundo dos vinhos, e a envolvência da cidade do Porto, não lhe deixou dúvidas quanto ao que iria ser a estrela do bar: os vinhos, pois claro.

E nem na organização da carta se deixou ficar pelo convencional. «A seleção é feita por estilo de vinho e não por região ou país, o que torna mais fácil a quem não está por dentro do assunto fazer a sua escolha», explica. A lista começa com algumas sugestões mais leves e vai evoluindo para vinhos mais complexos, incluindo categorias de vinhos aromáticos, elegantes, frutados, entre outros.

Também há lugar na carta para algumas referências de Champanhe, espumante, vinhos do Porto e até cervejas artesanais, de alguma forma ligadas ao vinho, como é caso da Letra Imperial Moscatel Barrel Aged. E não faltam ainda petiscos para acompanhar, como tábuas de queijos, tarte de amêndoa e chocolates da Arcádia.

O bar abriu em setembro e para o frequentar é preciso reservar mesa, mas depois de entrar também há regras. As fotografias são proibidas, e ninguém sai pela mesma porta por onde entrou. Uma pista: há que encontrar a cortina vermelha. «Queríamos que o mistério não ficasse só pela porta de entrada, que se prolongasse e fosse transversal a toda a experiência», justifica Gustavo.

O ambiente, banhado a média luz, também ajuda ao secretismo, sempre com música de fundo e algumas pinturas alusivas ao tema e fotografias de época a adornar as paredes em pedra descoberta.

De um bar em Toronto que Gustavo chegou a frequentar, trouxe a ideia para o Wine Conservatory no piso inferior, uma garrafeira privada, com 24 cofres que os clientes podem alugar por um período de 3, 6 ou 12 meses e ali guardar os seus vinhos, para mais tarde usufruir, num ambiente ainda mais intimista. A sala é decorada ao fundo com uma pintura de pop art, em que uma figura feminina espreita por detrás de uma cortina vermelha, como que a guardar um segredo.

Encontros com produtores
Num futuro próximo a ideia é também dinamizar alguns encontros informais com os produtores de vinhos ali representados.

Algo está a fazer com que o sistema não consiga mostrar a ficha ténica desejada. Pedimos desculpa pelo incómodo.